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小麥的營養成分有哪些?
      小麥目前主要產于河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省,根據播種季節分為春小麥和冬小麥,按麥粒粒質可分為硬小麥和軟小麥,按麥粒顏色可分為白小麥、紅小麥和花小麥。《本草拾遺》中提到:“小麥面,補虛,實人膚體,厚腸胃,強氣力。”小麥營養價值很高,除主要淀粉處,其次還有蛋白質、脂肪、礦物質、卵磷脂、尿蛋白、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、以及多種酶及維生素,因而有保護人體血液、心臟以及神經系統正常工作的功能。小麥經磨制加工后,即成為面粉,也稱小麥粉。面粉按筋度不同分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三大類。  
 

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