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怎樣選購和保存面粉?
      一是看:看包裝上是否標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、產品標準等內容,盡量選用標明不加增白劑的面粉。看包裝封口線是否有拆開重復使用的跡象,若有則為假冒產品;看面粉顏色,面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色,若顏色純白或灰白,則為過量使用增白劑所致。
    二是聞:正常的面粉具有麥香味。若有異味或霉變,則為增白劑添加過量,或面粉超過保質期,或遭到外部環境污染,已變質。
    三是選:要根據不同的用途選擇相應品種的面粉。制作面條、饅頭、餃子等要選擇面筋含量較高,有一定延展性、色澤好的面粉;制作糕點、餅干則選用面筋含量較低的面粉。
    面粉保存:應放置在避光通風、陰涼干燥處。為防生蟲,可以在面袋中放入花椒包。
 
 

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