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如何鑒別食用油的憂劣?
      各種食用植物油的感官鑒別方法:看、聞、嘗三個方面。
    一看:看標簽。標簽上通常能直接看到食用油的品種、加工工藝、等級、生產日期和是否使用轉基因原料等。看外觀。環境溫度20攝氏度以上時,食用植物油的外觀是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。環境溫度20攝氏度以下時,部分食用植物油的外觀仍是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物(花生油、棕櫚油除外),這都是正常的。
    二聞:打開油桶(瓶)后,各種油脂的獨特氣味即可聞到。也可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合勢在攏摩擦,仔細聞其氣味。有異味的油,說明有質量問題。
    三嘗:用干凈的筷子或玻璃棒,取一兩滴油,滴在舌前部分仔細品嘗其味道。
 
 

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